Можете заниматься.

Можете. У вашей организации и сельхозорганизации имеются взаимные встречные денежные требования. Вы можете подписать соглашение о зачете взаимных денежных требований.

Необходимо открыть ИП

А какое основание увольнения Вы указзали в своём заявлении? Можно по требованию работника, но при наличии уважительных причин, подтверждённых документально, или в связи с нарушениями со стороны нанимателя, если такие имеются.

Нет, нельзя.

Из изложенной в Вашем вопросе информации, основания для привлечения Вас к какой-либо ответственности не усматриваются. В этой связи, надо знать все детали этой ситуации. Кроме того, если причинен моральный вред, тогда можно требовать денежную компенсацию указанного вреда.

Какое требование Вами было письменно заявлено когда передавали колонки и что из документов по этому поводу у Вас есть на руках?

Всё смешали в одном вопросе: распределение, выплаты, рабочее время, материальную ответственность, оскорбления, задержку расчета и увольнение. При этом Вы хотите без обращения за очной юр. помощью узнать на сайте "каковы шансы"!? Надлежит обращаться в местную юр. консультацию очно, есть же сроки и порядок, установленные законодательством для защиты нарушенных прав. Вообще, докладные имеют значение, но не решающее. Если нанимателем, по мнению работника, не созданы надлежащие условия труда и может возникнуть непосредственная опасность для жизни и здоровья его и окружающих, тогда предусмотрен отказ от выполнения порученной работы до устранения этой опасности. При отказе от выполнения порученной работы по указанным основаниям работник обязан незамедлительно письменно сообщить нанимателю либо уполномоченному должностному лицу нанимателя о мотивах такого отказа, подчиняться правилам внутреннего трудового распорядка, за исключением выполнения вышеуказанной работы. Однако, суд может принять во внимание обстоятельства, препятствовавшие работнику выполнять надлежащим образом возложенные на него обязанности (ненадлежащую организацию труда и т.п.). Если в суд наниматель предоставит доказательства, позволяющие определить размер ущерба, причины его образования, противоправность поведения работника, причинно-следственную связь между действиями работника и образовавшимся ущербом, вину работника (ст.400 ТК РБ), материальная ответственность может быть установлена в судебном порядке, если соблюдены сроки (ст.242 ТК РБ). Вместе с тем, наличие детей может влиять на решение суда. Так, суд может в соответствии со ст. 409 ТК с учетом степени вины работника, конкретных обстоятельств и материального положения уменьшить размер ущерба, подлежащего возмещению независимо от оснований материальной ответственности. При этом суд устанавливает, принимал ли работник зависящие от него меры к предотвращению ущерба. При определении материального положения работника суд учитывает размер его заработка, сведения об иных основных и дополнительных доходах, семейное положение (количество членов семьи, наличие иждивенцев и т.п.).

Не тяните и подавайте в суд, чтобы Вашему супругу произвели расчет. Вам нужен адвокат для решения ваших вопросов.  На будущее -необходимо писать докладные в двух экземплярах о том, что что-то неисправно и так далее, Ваш экземпляр должен быть у Вас, но зарегистрирован.

Вам необходимо очно обратиться к адвокату. Ну и конечно разъехаться, раз совместное проживание стало невозможным.